图为工人正在收集储存全自动面条机生产出来的细面。 （思思摄）
智能生产之风，同样也刮进了食品生产企业。
作为政府放心早餐实事工程的实施者，苏州市珈裕珈餐饮服务有限公司大力推进智能中央厨房建设，新增各种全自动生产设备，提高生产品质和效率。
走进珈裕珈位于吴江开发区明亮的中央厨房，需要严格穿戴无尘服，经过3～4道消毒工序。自动包子机、自动手抓饼流水线、全自动豆浆机等智能化设备都在万级净化无菌车间进行。公司总经理金千驭指着一台长约15米的崭新设备告诉记者，这是公司为满足市场新需求引进的全自动面条机。
设备开机启动后，只见工人将面粉等原料按照配方放入和面机，经过机器充分搅拌，没过多久就有成形的面团被机器送出。经过均匀地输送，再经过一个个滚轴状的机器被逐渐压扁，面团变成了面皮。生产负责人介绍说，这是目前国内较为先进的面条全自动流水线，特点是全程自动操控，只需要一个人工负责进料和操控就可以。
黄白色的光滑面团经过滚轴机一遍遍挤压，由厚慢慢变薄，最终被切成1毫米厚的切面。“好吃的面条贵在面粉揉搓的程度。”金千驭说，“这台面条机能生产出劲道柔滑的面条的关键，就是用机器压制7～10遍，还可以根据需要来设定面宽。”而且，进料后自动和面、饧面和压面，全自动的操作要比传统的面条机先进。
金千驭表示，原来他们自制的早餐产品包括包子、粽子、手抓饼、豆浆等，因为不少中高档饭店、各大企事业单位和面馆对面条、馄饨皮的需求量大，所以珈裕珈引进了这一全自动面条机（也可以生产馄饨皮），满足市场对高品质面食的需求。“我们要保障有效市场供给，不仅体现在量的充足，更是质的优化。”金千驭认为，“食品生产行业要看清大众消费从生存型到健康型、享受型转变的趋势，提供个性化、功能化的多元产品。”所以，他们的着力点正是“供给侧改革”，从扩大产能转向倾注市场。
这台面条机目前正在试生产，并接受各单位订单。如果满产，这台设备每小时可以生产250～300公斤的面条，生产效率比传统的面条机高几倍。
